Zutaten:

 

50 g Rosinen

5 EL Rum

4 Eier, Größe L

200 g Weizenmehl

30 g Zucker

1 Pr Salz

1 Pck Vanillezucker

300 ml Milch

60 g Butter

Staubzucker

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Rosinen in einer kleinen Schüssel mit dem Rum vermischen, damit sie sich vollsaugen können. Die Eier trennen.

 

2.

Für den Teig das Mehl, den Zucker, das Salz, den Vanillezucker, die Milch und die Eidotter in einer Schüssel zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. In einer weiteren Schüssel das Eiklar zu einem steifen Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.

 

3.

Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und aufschäumen lassen. Den Teig ca. 2 cm hoch eingießen, mit einigen Rosinen bestreuen und von beiden Seiten langsam goldbraun backen.

 

4.

Mit zwei Pfannenwendern den Teig in grobe Stücke zerteilen und im vorgeheizten Backofen warmstellen. Den restlichen Teig ebenfalls backen, zerkleinern und warmstellen.

 

5.

Den fertigen Kaiserschmarrn auf einem Teller anrichten, mit etwas Staubzucker bestreuen und warm servieren.