Zutaten:

 

800 g Kabeljau-Rückenfilet, frisch

160 g Butter

2 EL Kräuter-Mix, tiefgekühlt

3 TL Senf, mittelscharf

60 g Parmesan, gerieben

60 g Semmelbrösel

1 Zitrone, Bio

240 g Pflücksalat, gemischt

5 EL Olivenöl

2 EL Balsamicoessig, weiß

1 TL Honig

Salz und Pfeffer

 

Außerdem:

Auflaufform

Butter

 

 

Nährwertangaben pro Portion:

Kalorien 575 kcal | Kohlenhydrate 10,8 g | Eiweiß 39,4 g | Fett 42,5 g

 

 

Zubereitung:

 

1.

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Die Fischfilets mit Küchenkrepp trocken tupfen, in Portionen schneiden (à 200 g), von beiden Seiten salzen sowie pfeffern und mit etwas Abstand in die Form legen.

 

2.

Die zimmerwarme Butter, die Kräuter, 2 TL des Senfs, den Parmesan und die Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Die Zitrone waschen. Die geriebene Zitronenschale und den ausgepressten Saft mit in die Schüssel geben, etwas salzen und alles zu einer homogenen Masse vermengen.

 

3.

Die Masse gleichmäßig mit einer Gabel auf den Fischfilets verteilen und für ca. 25 - 30 Minuten in den Ofen geben. Zwischenzeitlich den Salat waschen und gut abtropfen lassen. Das Olivenöl, den Essig, den Honig sowie den übrigen Senf in einer kleinen Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

 

4.

Wenn der Fisch gar und die Kruste goldbraun ist, den Ofen ausschalten. Den Salat mit dem Dressing anrichten, gleichmäßig auf den Tellern verteilen und die überbackenen Filets darauf platzieren.