Heidelbeer-Schmand-Kuchen

Kategorie: Nachspeise

Portionen: 12

Zubereitung: 120 Minuten

Zutaten:

 

Für den Boden:

 

250    g                Mehl

125    g                Butter

80      g                Zucker

1        Päckchen   Vanillezucker

1                          Ei

1        Prise          Salz

 

Für die Füllung:

 

2        Päckchen  Sahnepudding

500    ml              Milch

125    g                Zucker

600    g                Schmand

1                          Zitrone (Saft)

300    g                Heidelbeeren im Glas

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Für den Boden das gesiebte Mehl, die zimmerwarme Butter, den Zucker, den Vanillezucker, das Ei sowie das Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

 

2.

Sahnepudding mit der Milch und dem Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Fertigen Pudding in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt auskühlen lassen. Die Heidelbeeren aus dem Glas in einem Sieb gut abtropfen lassen.

 

3.

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Springform fetten und mehlen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Springform legen, Teig gleichmäßig verteilen und einen ca. 1 cm hohen Rand andrücken. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

 

4.

Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit dem Pudding und dem zimmerwarmen Schmand zu einer cremigen Masse verrühren. Masse auf dem Boden gleichmäßig verstreichen. Die Heidelbeeren (Abtropfgewicht beachten!) auf der Füllung verteilen und den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 60 Minuten backen.

 

5.

Kuchen auskühlen lassen. Frische Heidelbeeren auf dem Kuchen verteilen. Tortenguss mit Saft, Wasser und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und mit einem Esslöffel gleichmäßig verteilen. Kuchen vollständig auskühlen lassen.

TIPP vom

CHEFKOCH

Als Alternative können auch Himbeeren verwendet werden!

Zutaten:

 

Für das Topping:

 

1        Päckchen   Tortenguss (rot)

2        EL              Zucker

100    ml              Heidelbeersaft

150    ml              Wasser

200    g                Heidelbeeren (frisch)

 

Für die Springform (Ø 26 cm):

 

etwas Butter und Mehl