Kategorie: Nachspeise
Portionen: 12
Zubereitung: 120 Minuten
Zutaten:
Für den Boden:
250 g Mehl
125 g Butter
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Füllung:
2 Päckchen Sahnepudding
500 ml Milch
125 g Zucker
600 g Schmand
1 Zitrone (Saft)
300 g Heidelbeeren im Glas
Zubereitung:
1.
Für den Boden das gesiebte Mehl, die zimmerwarme Butter, den Zucker, den Vanillezucker, das Ei sowie das Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2.
Sahnepudding mit der Milch und dem Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Fertigen Pudding in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt auskühlen lassen. Die Heidelbeeren aus dem Glas in einem Sieb gut abtropfen lassen.
3.
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Springform fetten und mehlen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Springform legen, Teig gleichmäßig verteilen und einen ca. 1 cm hohen Rand andrücken. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
4.
Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit dem Pudding und dem zimmerwarmen Schmand zu einer cremigen Masse verrühren. Masse auf dem Boden gleichmäßig verstreichen. Die Heidelbeeren (Abtropfgewicht beachten!) auf der Füllung verteilen und den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 60 Minuten backen.
5.
Kuchen auskühlen lassen. Frische Heidelbeeren auf dem Kuchen verteilen. Tortenguss mit Saft, Wasser und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und mit einem Esslöffel gleichmäßig verteilen. Kuchen vollständig auskühlen lassen.
TIPP vom
CHEFKOCH
Als Alternative können auch Himbeeren verwendet werden!
Zutaten:
Für das Topping:
1 Päckchen Tortenguss (rot)
2 EL Zucker
100 ml Heidelbeersaft
150 ml Wasser
200 g Heidelbeeren (frisch)
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Butter und Mehl