Zutaten:

 

2,5     kg              Dicke Rippe

1,5     kg              Schweinekamm

2        kg              Kartoffeln (festkochend)

1        kg              Zwiebeln

5        EL              Salz

4        EL              Kümmel ganz

                            Wasser

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem tiefen Backblech verteilen und mit 1 TL Salz vermengen. Die Kartoffeln schälen und in ganzen Stücken auf den Zwiebeln verteilen.

 

2.

Die dicken Rippen in einzelne Stücke, den Schweinekamm in gut 1 cm starke Scheiben schneiden. Die Rippen und den Schweinekamm mit je 2 EL Salz und Kümmel gut vermengen.

 

3.

Zunächst die Rippen auf den Kartoffeln verteilen, darüber die Scheiben vom Schweinekamm legen. Alles mit Wasser aufgießen, bis die Kartoffeln gut bedeckt sind.

 

4.

Das Ganze im Backofen bei 180 °C Umluft braten. Regelmäßig das Fleisch umdrehen, bis es von allen Seiten knusprig angebraten ist.