Zutaten:

 

600    g                Hähnchenbrustfilet

300    g                Blattspinat

6        EL              Olivenöl

1                          Zwiebel

3                          Knoblauchzehen

100    g                getrocknete Tomaten

250    ml              Gemüsebrühe

200    ml              Sahne

40      g                geriebener Parmesan

                            Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Filetstücke der Länge nach halbieren, in einer Pfanne mit dem Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten und herausnehmen.

 

2.

Gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch in der Pfanne kurz andünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und anschließend den Spinat dazugeben.

 

3.

Spinat hin und wieder wenden bis alles zusammengefallen ist. Getrocknete Tomaten in Stücke schneiden, dazugeben und alles gut vermischen.

 

4.

Sahne zugießen, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geriebenen Parmesan in die Pfanne geben, umrühren und schmelzen lassen.

 

5.

Filetstücke hinzugeben und noch ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen.