Zutaten:

 

2 Zwiebeln, gelb

1 Chilischote, rot

100 ml Sonnenblumenöl

3 TL Currypulver

600 g Grünkohl, tiefgefroren

400 ml Kokosmilch

500 ml Gemüsebrühe

2 Karotten

200 g Süßkartoffeln

30 g Ingwer

200 ml Wasser

50 g Linsen, rot

1 Pr Zucker

Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, entstielen, der Länge nach aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden.

 

2.

Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelringe, die Chilistreifen und das Currypulver hinzugeben und kurz andünsten. Den tiefgekühlten Grünkohl unterrühren und ca. 5 Minuten mitdünsten.

 

3.

Dann alles mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.

 

4.

Die Karotten und die Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben bzw. kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Alles mit in den Topf geben und bei mittlerer Hitze, unter gelegentlichem Umrühren, ca. 45 Minuten weiter köcheln lassen.

 

5.

Das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die Linsen darin ca. 8 Minuten kochen lassen. Danach in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Linsen in den Eintopf untermengen und mit dem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.