Zutaten:

 

1        kg              Kassler vom Schweinekotelett (mit Knochen)

350    g                Gerstengraupen (mittel)

400    g                Suppengemüse

800    g                Kartoffeln (festkochend)

2                          Karotten

2                          Zwiebeln

5                          Knoblauchzehen

3                          Lorbeerblätter

6                          Pimentkörner

6                          Pfefferkörner

3,5     Liter           Wasser

                            Salz

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Das Kassler zusammen mit den geschälten Karotten, Zwiebeln und Knoblauch sowie dem Lorbeer, dem Piment und dem Pfeffer in einem großen Topf mit dem Wasser zu einer Brühe ansetzten und für ca. 90 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

 

2.

Dann die Brühe (ca. 3 Liter) abseihen und beiseitestellen. Das Fleisch vom Knochen lösen, mundgerecht zerkleinern (ggf. vorher Fett entfernen) und zusammen mit den kleingewürfelten Karotten beiseitestellen.

 

3.

Jetzt die Graupen in reichlich Wasser und mit etwas Salz nach Packungsangabe kochen (ca. 30 Minuten). Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und im Salzwasser bissfest kochen. Das Suppengemüse kurz im kochenden Wasser blanchieren.

 

4.

Die Brühe in einem großen Topf nochmals kurz aufkochen lassen. Dann das Fleisch, die Kartoffelwürfel, die unter kaltem Wasser abgeschreckten bzw. gewaschenen Graupen und das Gemüse mit in den Topf geben. Zum Schluss alles für ca. 5 Minuten unter Rühren erhitzen und vor dem Servieren mit Salz abschmecken.