1.
Die Gurken schälen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie und die Minze waschen, gut abschütteln und die Blätter von den Stielen abzupfen.

2.
Alles zusammen in einen Standmixer geben, die Gemüsebrühe dazu gießen und alles fein pürieren.

3.
In eine Schüssel geben und den kalten Joghurt unterrühren. Mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Die Suppe bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen und mit Gurkenraspeln, Minzeblättern und etwas Paprikapulver garnieren.

1.
Die Vanilleschoten mit einem Messer der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mark mit den Vanilleschoten, der Milch und der Sahne in einen Topf geben und unter Rühren kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

2.
Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und die Eidotter mit 75 g Zucker zu einer hell-cremigen Masse aufschlagen. Die Vanilleschotten aus dem Topf entfernen und die Sahnemischung langsam unter Rühren zur Eidottermasse geben.

3.
Die Schälchen mit etwas Abstand auf dem Backblech platzieren. Die Masse gleichmäßig mit einem Schöpfer in die Schälchen verteilen. Etwas heißes Wasser angießen, sodass die Schälchen zu ca. 2/3 im Wasser stehen. Das Blech auf mittlerer Schiene für 45 Minuten in den Ofen geben, damit die Masse stocken kann.

4.
Dann herausnehmen und die Schälchen auf einem Gitterrost kurz abkühlen lassen, bevor sie für ca. eine Stunde in den Kühlschrank kommen.

5.
Die gekühlte Crème mit Hilfe eines kleinen Küchensiebes gleichmäßig mit dem restlichen Zucker bestreuen. Mit dem Gasbrenner die Oberfläche flambieren bis der Zucker schmilzt und sich eine goldbraune und knackige Kruste bildet.

1.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Dann mit Paprikapulver, braunem Zucker und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Süßkartoffelwürfel gründlich darin marinieren.

2.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die marinierten Kartoffelwürfel gleichmäßig darauf verteilen. Im Ofen etwa 30 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Die Würfel dürfen ruhig leicht gebräunt sein – so entstehen mehr Röstaromen. Danach etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

3.
Den Salat waschen, trocken schütteln und in grobe Stücke zupfen. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken.

4.
Die Zitrone auspressen und den Saft mit Essig und Olivenöl verrühren. Die Zwiebelringe und die Minze hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten.

5.
Den Salat mit dem Dressing vermengen und locker auf einer großen Platte anrichten. Die gerösteten Süßkartoffelwürfel darauf verteilen, den Fetakäse darüber bröseln und alles mit Sonnenblumenkernen sowie Pistazien bestreuen.

1.
Die Fettuccine nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

2.
Die Paprikaschote waschen, entstielen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Oliven halbieren oder vierteln. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Peperoni waschen, entstielen und in feine Ringe schneiden.

3.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Paprikawürfel zusammen mit den Oliven darin einige Minuten anschwitzen. Anschließend den Knoblauch und die Peperoni dazugeben und kurz mitdünsten.

4.
Die dünn geschnittene Salsiccia Piccante mit in die Pfanne geben. Unter Rühren kräftig anbraten, bis die Wurst leicht gebräunt ist. Danach mit der Tomatensoße ablöschen und alles gut vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

5.
Die Fettuccine in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und direkt zur Soße in die Pfanne geben. Alles vorsichtig miteinander vermengen, sodass die Pasta die würzige Soße aufnehmen kann.

1.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

2.
Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Peperoni in feine Ringe schneiden. Alles gleichmäßig über den Tomaten verteilen.

3.
Essig, Olivenöl, Zucker und Salz verrühren und über die Tomaten geben. Im Ofen ca. 20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

4.
Weißen Spargel schälen, grünen nur im unteren Drittel. Holzige Enden entfernen und in schräge Stücke schneiden.

5.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel 2–3 Minuten anbraten. Honig, Zitronensaft und Salz zugeben und weitere 3 Minuten karamellisieren lassen.

6.
Einige Baguettescheiben in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und andrücken. Butter, Olivenöl und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7.
Spargel mittig auf dem Teller anrichten, Ofentomaten daneben platzieren und mit Croûtons bestreuen.

1.
Für die Füllung die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Saure Sahne mit dem Staubzucker verrühren. Die Minze waschen, gut trockenschütteln und fein schneiden. Alles zusammen verrühren und in den Kühlschrank stellen.

2.
Für die Palatschinken die Milch, die Eier, das Mehl, den Zucker und das Salz zu einem homogenen Teig verrühren. Sollte der Teig zu dick sein, mit etwas Mineralwasser verdünnen – dadurch wird der Teig auch etwas fluffig.

3.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen – die Pfanne muss heiß sein! Dann etwas Teig mit einem Schöpfer mittig in die heiße Pfanne hineingegeben. Die Pfanne dabei immer wieder schwenken, sodass der Boden gleichmäßig dünn mit der Teigmasse bedeckt ist. Die Palatschinke von beiden Seiten goldgelb ausbacken – dazu vorsichtig mit dem Pfannenwender wenden.

4.
Die noch warmen Palatschinken zur Hälfte mit der Füllung bestreichen, dann zweimal einschlagen, mit Puderzucker bestreuen und lauwarm servieren.

1.
Den Rettich schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. In eine Schüssel geben, mit Salz vermengen und ziehen lassen. Die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Romana-Salat ebenfalls waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden.

2.
Die Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen und aus der Pfanne nehmen.

3.
Das ausgelassene Fett mit dem Öl, dem Senf und dem Essig in einer kleinen Schüssel gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Den Rettich gut ausdrücken und den entstandenen Sud abgießen. Mit dem Paprika und dem Salat mischen, das Dressing darüber geben und alles gut vermengen.

5.
Auf einer Platte anrichten, die knusprigen Schinkenwürfel darüber streuen und mit buntem Pfeffer frisch aus der Mühle garnieren.

1.
Die Schinkenwürfel in einer kleinen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten, anschließend beiseitestellen. Den Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen.

2.
Die Schollenfilets kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut trocken tupfen. Die Zitrone halbieren. Die Filets beidseitig mit Zitronensaft beträufeln sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

3.
Die marinierten Filets leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abschütteln.

4.
In zwei Pfannen jeweils 50 g Butter und 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Filets parallel in beiden Pfannen jeweils 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Dabei vorsichtig sein beim Wenden. Bereits fertige Filets kurz im Ofen warmhalten – nebeneinanderlegen, nicht abdecken.

5.
Die gebratenen Schollenfilets mit den knusprigen Schinkenwürfeln bestreuen und servieren.

1.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in grobe Stücke schneiden.

2.
Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Anschließend die Kartoffelstücke hinzufügen und kurz mit anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

3.
Den Bärlauch waschen, gut trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Zur Suppe geben und weitere 3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab fein cremig pürieren.

4.
Die Bärlauchsuppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

1.
Den Espresso zubereiten und vollständig abkühlen lassen.

2.
Den Mascarpone, die Pistaziencreme, den Puderzucker, den Vanilleextrakt und das Salz in eine Schüssel geben und glatt verrühren. Die Schlagsahne separat steif schlagen und anschließend vorsichtig unterheben, sodass eine luftige Creme entsteht.

3.
Die Löffelbiskuits einzeln nur ganz kurz in den abgekühlten Espresso tauchen und dicht nebeneinander auf dem Boden der Gläser verteilen. Danach die Hälfte der Pistaziencreme darauf geben. Anschließend eine zweite Schicht getränkter Löffelbiskuits einfüllen und mit der restlichen Creme abschließen.

4.
Das Tiramisu mit dem Kakaopulver bestäuben, abdecken und mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

5.
Vor dem Servieren den inneren Rand der Gläser mit gehackten Pistazien bestreuen und jedes Dessert mit jeweils 3 bunten Schokoeiern garnieren.