Zutaten:

 

2        kg              Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

1                          Zwiebel (groß)

200    g                Schinkenspeck

250    ml              Pflanzenöl

2        EL              Majoran gerebelt

8        Stängel      Petersilie

1        EL              Salz

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die ungeschälten Kartoffeln ca. 30-40 Minuten bissfest kochen. Danach abkühlen lassen, pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

 

2.

Die Zwiebel und den Schinkenspeck in feine Würfel schneiden und die Petersilie fein hacken.

 

3.

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und darin die Zwiebel und den Schinkenspeck glasig anschwitzen. Die geschnittenen Kartoffeln dazugeben, mit dem Salz würzen und vermengen.

 

4.

Von allen Seiten gut anbraten und regelmäßig wenden. Größere Kartoffelscheiben können dabei auch geteilt werden. Zum Schluss den Majoran und die Petersilie dazugeben und alles gut vermengen.