Zutaten:

 

400 g Champignons, frisch, braun

1 Zwiebel, gelb

75 ml Pflanzenöl

100 ml Weißwein, trocken

200 ml Gemüsebrühe

200 g Schlagsahne

Petersilie, frisch, gehackt

Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

 

2.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Die Champignonscheiben goldbraun mit anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und kurz reduzieren lassen.

 

3.

Die Gemüsebrühe hinzugießen und für ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Dann unter Rühren die Sahne zugeben, kurz erwärmen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.