Zutaten:

 

Für den Boden:

 

9 Eier, Größe L

½ Zitrone, Bio

220 g Puderzucker

1 Pck Vanillezucker

2 EL Rum, 80%

225 g Mandeln, gemahlen

5 EL Semmelbrösel

100 g Schokoladenstreusel

1 Pck Backpulver

 

Für den Belag:

 

400 g Schlagsahne

2 Pck Sahnesteif

2 Pck Vanillezucker

100 g Cappuccionopulver

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Für den Boden die Eier trennen. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Eidotter mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker, dem Rum sowie der Zitronenschale und dem Saft schaumig rühren. Dann die Mandeln, die Semmelbrösel, die Schokoladenstreusel und das Backpulver unterrühren.

 

2.

Das Eiklar zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Masse gleichmäßig darauf verstreichen und für ca. 30 Minuten im Ofen backen lassen.

 

3.

Nach dem Backen den Teig ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Dann von allen Seiten einen 2 cm breiten Rand abschneiden, zerbröseln und beiseitestellen. Den Boden auf ein anderes Backblech stürzen und das Backpapier vorsichtig ablösen.

 

4.

Für die Creme die gut gekühlte Schlagsahne kurz aufschlagen. Unter ständigem Rühren das Sahnesteif und den Vanillezucker einstreuen und alles zur gewünschten Festigkeit schlagen. Das Cappuccionopulver mit einem Schneebesen vorsichtig untermischen und die Creme gleichmäßig auf den Boden verstreichen. Die Kuchenbrösel auf die Creme streuen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach dem Kühlen in gleichgroße Stücke schneiden und noch kühl servieren.