Zutaten:

 

1 kg Brokkoli, frisch

500 g Rispentomaten

75 g Butter

25 g Weizenmehl

500 ml Vollmilch, 3,5 %

300 g Cheddar, gerieben

½ TL Salz

1 Pr Muskatnuss, gerieben

Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli putzen, in nicht zu kleine Röschen zerteilen, waschen und im kochenden Wasser etwa 8 Minuten bissfest blanchieren. Dann in ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.

 

2.

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und vierteln. Mit einem Löffel die Kerne entfernen, in nicht zu kleine Stücke schneiden und vorsichtig mit den Brokkoliröschen vermischen. Eine Auflaufform mit 40 g der Butter großzügig einfetten.

 

3.

Für die Bechamelsoße die restliche Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Das Mehl mit einem Schneebesen darunter rühren und hell anschwitzen lassen. Die Milch dazugeben und glatt rühren. Die Hitze reduzieren und die Soße unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Hitze ganz reduzieren.

 

4.

Die Hälfte des Käses und das Salz in die Soße rühren. Mit der Muskatnuss und etwas Pfeffer würzen und ggf. nochmals abschmecken. Das miteinander vermischte Gemüse gleichmäßig in der Form verteilen. Alles mit der Soße übergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Form in den Ofen stellen, auf mittlerer Schiene ca. 25 bis 30 Minuten goldbraun überbacken lassen und noch heiß servieren.