Zutaten:

 

600 g Tafelspitz

2 Zwiebeln

3 Kartoffeln, festkochend

2 Karotten

600 g Buschbohnen, grün

3 EL Rapsöl

100 g Speck, geräuchert, gewürfelt

1,5 l Rinderbrühe

Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Das Fleisch ggf. parieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln, die Kartoffeln und die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

 

2.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten. Das Fleisch dazugeben und weiter scharf anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und weiter mit anbraten lassen.

 

3.

Die Bohnen dazugeben und kurz mit andünsten lassen. Dann die Kartoffel- und Karottenwürfel hinzufügen. Alles gut salzen und pfeffern und mit der Rinderbrühe aufgießen.

 

4.

Alles ca. 30 – 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren bis die Zutaten weich sind.