Zutaten:

 

Für die Birnen:

2 Birnen

1 Zitrone

40 g Zucker

125 ml Weißwein

125 ml Wasser

1 Zimtstange

 

Für die Haselnüsse:

50 g Haselnüsse, gehackt

30 g Zucker

 

Für die Creme:

100 ml Eierlikör

250 g Mascarpone

250 g Quark, Magerstufe

1 EL Zitronensaft

30 g Zucker

1 Pr Zimt, gemahlen

 

 

Nährwertangaben pro Portion:

Kalorien 450 kcal | Kohlenhydrate 33,5 g | Eiweiß 8,3 g | Fett 26,7 g

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Zitrone auspressen. Die Haselnüsse ohne Fett in eine Pfanne geben, mit dem Zucker bestreuen und unter Rühren goldbraun karamellisieren lassen.

 

2.

Für die Birnen den Zucker in einem kleinen Topf hellgelb karamellisieren lassen und mit Weißwein und Wasser ablöschen. Den Zitronensaft (1 EL für später aufbewahren) sowie die Zimtstange dazugeben.

 

3.

Die Birnenhälften in den Sud legen, aufkochen lassen und je nach Reifegrad für ca. 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze und mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen.

 

4.

Für die Creme Eierlikör, Mascarpone, Quark, 1 EL Zitronensaft sowie Zucker und Zimt in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig aufschlagen. Die abgetropften Birnen zusammen mit den Haselnüssen und der Creme anrichten und servieren.