Zutaten:

 

160 ml Wasser

100 g Zucker

3 Zitronen, Bio

30 Basilikumblätter, frisch

2 Eiweiß

1 Pr Salz

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Das Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und den Zucker darin auflösen. Die Zitronen heiß abwaschen, die Schale abreiben und die Zitronen auspressen. Den Saft und den Abrieb der Zitronen in das Zuckerwasser rühren. Danach abkühlen lassen.

 

2.

Die Basilikumblätter waschen und zusammen mit dem Zucker-Zitronen-Wasser pürieren. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Mischung heben.

 

3.

Die Masse für 45 Minuten in der Eismaschine rühren lassen und anschließend für 60 Minuten in den Gefrierschrank geben.

 

4.

Kleine Kugeln aus dem Sorbet formen und diese in einem Behälter nochmals für 60 Minuten im Gefrierschrank einfrieren. In Gläsern kalt servieren.