Zutaten:

 

2 Zwiebeln, gelb

50 g Butter

400 ml Vollmilch, 3,5 %

500 g Knödelbrot

5 Eier, Größe L

200 g Bärlauch, frisch

½ TL Muskatnuss, gemahlen

Salz und Pfeffer

 

 

Nährwertangaben pro Portion:

Kalorien 406 kcal | Kohlenhydrate 38,4 g | Eiweiß 18,5 g | Fett 19,1 g

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb andünsten. Die Milch in einem Topf leicht erwärmen.

 

2.

Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Die Eier, die gedünsteten Zwiebeln und die lauwarme Milch darüber verteilen. Alles zu einer kompakten Masse vermengen und etwas ziehen lassen.

 

3.

Wasser in einem großen Topf mit etwas Salz zum Kochen bringen.

 

4.

Den Bärlauch waschen und gründlich abschütteln. Die Stiele entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Den Bärlauch mit der Knödelmasse gut vermengen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

 

5.

Mit nassen Händen 8 gleichgroße Knödel formen und in das heiße Wasser geben. Die Hitze reduzieren - das Wasser darf nicht sprudeln - und die Knödel darin ca. 20 Minuten ziehen lassen.