Kategorie: Nachspeise
Portionen: 4
Zubereitung: 45* Minuten
Zutaten:
Für die Eismasse:
6 Eigelb
200 g Puderzucker
400 ml Milch 3,5%
400 ml Sahne
150 ml Bacardi® Carta Negra Superior Black Rum
Für den Limettensirup:
250 ml Limetten Direktsaft
250 g Puderzucker
Außerdem:
2 Bio Limetten
Eiswaffeln
Eismaschine
Zubereitung:
1.
Das Eigelb und den Puderzucker über dem heißen Wasserbad schaumig rühren. Die Milch und die Sahne gemeinsam in einem Topf erhitzen und dann langsam zur Eimasse geben, dabei weiter rühren, bis die Masse dickschaumig ist. Abschließend im kalten Wasserbad kalt rühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2.
Den Bacardi® Black Rum im Kühlschrank einkühlen.
3.
Den Limettensaft und den Puderzucker für 5 Minuten stark aufkochen lassen. In eine Flasche abfüllen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
4.
Vor Befüllen der Eismaschine den kalten Rum in die Eismasse unterrühren. Die Eismaschine befüllen und nach Anleitung das Eis zubereiten. Eventuell das fertige Eis für einige Zeit nochmals in das Gefrierfach geben.
5.
Das fertige Eis mit etwas Limettensirup übergießen und mit den Eiswaffeln, einer Limettenscheibe und etwas Abrieb der Limettenschale dekorieren.
* Anmerkung: Kühlzeit und Eisherstellung sind individuelle Zeitangaben und daher nicht in die Zubereitungszeit eingerechnet!
TIPP vom
CHEFKOCH
Limettensirup mit Mineralwasser mischen - ein erfrischendes Getränk für heiße Sommertage!