Zutaten:

 

Für die Eismasse:

6                          Eigelb

200    g                Puderzucker

400    ml              Milch 3,5%

400    ml              Sahne

150    ml              Bacardi® Carta Negra Superior Black Rum

 

Für den Limettensirup:

 

250    ml              Limetten Direktsaft

250    g                Puderzucker

 

Außerdem:

 

2                          Bio Limetten

                            Eiswaffeln

                            Eismaschine

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Das Eigelb und den Puderzucker über dem heißen Wasserbad schaumig rühren. Die Milch und die Sahne gemeinsam in einem Topf erhitzen und dann langsam zur Eimasse geben, dabei weiter rühren, bis die Masse dickschaumig ist. Abschließend im kalten Wasserbad kalt rühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

 

2.

Den Bacardi® Black Rum im Kühlschrank einkühlen.

 

3.

Den Limettensaft und den Puderzucker für 5 Minuten stark aufkochen lassen. In eine Flasche abfüllen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

 

4.

Vor Befüllen der Eismaschine den kalten Rum in die Eismasse unterrühren. Die Eismaschine befüllen und nach Anleitung das Eis zubereiten. Eventuell das fertige Eis für einige Zeit nochmals in das Gefrierfach geben.

 

5.

Das fertige Eis mit etwas Limettensirup übergießen und mit den Eiswaffeln, einer Limettenscheibe und etwas Abrieb der Limettenschale dekorieren.

 

* Anmerkung: Kühlzeit und Eisherstellung sind individuelle Zeitangaben und daher nicht in die Zubereitungszeit eingerechnet!