Sommergenuss mit italienischem Flair:
Saftige Tomaten, cremige Burrata und aromatisches Basilikumöl bringen dir mediterranes Lebensgefühl auf den Teller. Geröstete Pinienkerne sorgen für feinen Biss – eine herrlich frische vegetarische Vorspeise, die geschmacklich und optisch begeistert.
Tomaten-Carpaccio mit Burrata und Basilikumöl
Portionen
Zubereitungszeit
4
30 Minuten
Zutaten
5 Stg Basilikum, groß, frisch
5 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig, hell
2 EL Pinienkerne
4 Tomaten, groß, reif
1 Burrata (ca. 200 g)
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Das Basilikum waschen, gut trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Zusammen mit dem Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Den Essig sowie eine Prise Salz hinzufügen und alles nochmals gut vermengen.
2.
Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.
3.
Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden oder mit einem Gemüsehobel fein hobeln. Fächerförmig auf einem großen Teller anrichten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Burrata in die Mitte setzen und vorsichtig öffnen.
4.
Das Basilikumöl gleichmäßig über die Burrata und die Tomaten träufeln. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
TIPP
Dazu passen frisches Baguette oder knuspriges Ciabatta besonders gut!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 360 kcal | Kohlenhydrate 11 g | Eiweiß 9 g | Fett 33 g