Pudding-Quark-Kuchen mit Obst

1.
Den Pudding mit der Milch und dem Zucker nach Packungsanleitung kochen und unter gelegentlichem Umrühren zimmerwarm abkühlen lassen.

2.
Das Dosenobst in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Springform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl einstauben. Die Eier trennen und die Eidotter dabei jeweils separat aufbewahren. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

3.
Die weiche Butter mit dem Zucker und einem Eidotter in einer großen Schüssel mit dem Handmixer verrühren und nach und nach das Mehl dazugeben. Unter den letzten Rest Mehl das Backpulver mischen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

4.
Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, gleichmäßig in der Springform verteilen und einen ca. 1 cm hohen Rand andrücken.

5.
Den abgekühlten Pudding mit dem zimmerwarmen Quark zu einer homogenen Masse verrühren und ca. 2/3 der Masse gleichmäßig auf dem Boden in der Springform verteilen. Die Mango-Schnitten klein würfeln, mit den Mandarinen-Orangen vermischen und gleichmäßig auf der Pudding-Quark-Masse verteilen.

6.
Die restliche Pudding-Quark-Masse mit dem anderen Eidotter verrühren. Aus dem Eiklar und dem Vanillezucker steifen Eischnee schlagen und der Pudding-Quark-Masse vorsichtig unterheben. Die Masse als Topping gleichmäßig auf dem Obst verteilen.

7.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 30 – 40 Minuten backen lassen und vor dem Herauslösen aus der Form abkühlen lassen.