Ein italienischer Klassiker:
Polenta – der gekochte Maisgrieß ist aus der südeuropäischen Küche nicht wegzudenken. Die günstigen Kocheigenschaften machen die Polenta sehr wandelbar in ihrer Zubereitung.
Überbackene Polenta
Portionen
Zubereitungszeit
4
50 Minuten
Zutaten
4 Zweige Rosmarin
700 ml Vollmilch, 3,5 %
350 ml Wasser
140 g Maisgrieß
2 Brötchen, altbacken
6 EL Olivenöl
50 g Butter
2 Knoblauchzehen
120 g Parmesan, gerieben
Salz
Außerdem:
Auflaufform, ca. 24 x 24 cm
Zubereitung
1.
Die Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und grob hacken. Die Milch mit dem Wasser und der Hälfte des Rosmarins in einem Topf zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren den Maisgrieß dazugeben und kurz aufkochen lassen. Dann die Hitze fast ganz reduzieren und alles zugedeckt und unter gelegentlichem Umrühren (brennt schnell an) ca. 20 Minuten quellen lassen.
2.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen in Scheiben schneiden, in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Topfboden zu groben Bröseln zerkleinern. Die Brösel mit 3 EL des Öls und dem restlichen Rosmarin vermischen. Die Auflaufform mit der Butter einfetten. Den Knoblauch schälen, pressen und gleichmäßig in der Form verteilen.
3.
Die Hälfte vom Parmesan unter die Polenta rühren und mit etwas Salz abschmecken. Dann die Polenta in die Auflaufform geben und mit den Rosmarinbröseln sowie dem restlichen Käse bestreuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 10 Minuten überbacken lassen. Dann mit dem restlichen Öl beträufeln und servieren.
TIPP
Vor dem Servieren ganz kurz abkühlen lassen!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 713 kcal | Kohlenhydrate 51 g | Eiweiß 22 g | Fett 47 g