Fruchtig, frisch, sommerlich:
Diese herrlich erfrischende Zitronen-Creme vereint die feine Säure frischer Zitronen mit cremiger Mascarpone, Quark und luftig geschlagener Sahne. Direkt in den ausgehöhlten Zitronenhälften serviert ist sie ein echter Hingucker auf dem Tisch.
Sommerliche Zitronen-Creme
Portionen
Zubereitungszeit
4
30 Minuten + Kühlzeit
Zutaten
5 Zitronen, BIO, groß
80 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
250 g Mascarpone
250 g Speisequark, Magerstufe
200 g Schlagsahne
1 Pck Sahnesteif
Zubereitung
1.
Die Zitronen gründlich waschen und abtrocknen. Anschließend 4 Zitronen halbieren. Mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch vorsichtig rundherum entlang der Schale einschneiden. Dabei darauf achten, die Zitronenschale nicht zu durchstechen.
2.
Das eingeschnittene Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Zitronenhälften lösen und in eine Schüssel geben. Die ausgehöhlten Schalen beiseitestellen. Das Fruchtfleisch mit einem Kartoffelstampfer kräftig zerdrücken, alles durch ein feines Sieb geben und den Zitronensaft auffangen. Dann 120 ml Saft abmessen!
3.
Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren. Mascarpone und Quark hinzugeben und alles zu einer glatten Creme verrühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
4.
Die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen. Anschließend vorsichtig unter die Zitronen-Mascarpone-Creme heben, damit sie schön luftig bleibt. Die fertige Creme abdecken und für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5.
Die gekühlte Creme zunächst mit einem Löffel randvoll in die ausgehöhlten Zitronenhälften geben. Die restliche Creme in eine Tortenspritze bzw. einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorativ auf die gefüllten Zitronen spritzen.
6.
Die Schale der übrigen Zitrone fein abreiben und den Abrieb über die Creme streuen.
TIPP
Mit frischer Minze oder Zitronenmelisse garnieren!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 559 kcal | Kohlenhydrate 32 g | Eiweiß 12 g | Fett 43 g