Saftig, frisch und voller Aroma:
Dieser marinierte Lachs begeistert mit einer harmonischen Kombination aus Zitrone, Ahornsirup und feinen Gewürzen. Die cremige Zitronen-Kräuter-Mayonnaise sorgt für eine herrlich frische Note und macht das Gericht zu einem echten Highlight – ob aus der Pfanne oder direkt vom Grill.
Marinierter Lachs mit Zitronen-Kräuter-Mayonnaise
Portionen
Zubereitungszeit
4
80 Minuten
Zutaten
Für die Marinade:
2 Zitronen, Bio
2 EL Ahornsirup
2 EL Sojasoße
2 EL Olivenöl
1 EL Worcestersauce
1 TL Curcuma, gemahlen
8 Lachsfilets, á 150 g
Für die Mayonnaise:
1 Eigelb
180 ml Rapsöl
1 EL Petersilie, frisch
1 EL Schnittlauch, frisch
1 TL Dijon-Senf
½ Zitrone, Bio
1 Pr Zucker
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Für die Marinade die Zitronen auspressen. Den Zitronensaft mit Ahornsirup, Sojasoße, Olivenöl, Worcestersauce und Curcuma in einer Schüssel gründlich verrühren.
2.
Das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ein verschließbares Gefäß legen. Mit der Marinade übergießen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Zwischendurch einmal wenden, damit der Lachs die Marinade gleichmäßig aufnimmt.
3.
Für die Zitronen-Kräuter-Mayonnaise das Eigelb (Zimmertemperatur!) in einen hohen Rührbecher geben. Das Öl zunächst tropfenweise, anschließend in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl zugießen und dabei mit einem Pürierstab aufschlagen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.
4.
Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zusammen mit Senf und frisch gepresstem Zitronensaft unter die Mayonnaise rühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen.
5.
Den marinierten Lachs aus der Marinade nehmen und in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze je nach Dicke des Filets etwa 3–5 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis er innen noch saftig ist. Anschließend zusammen mit der Zitronen-Kräuter-Mayonnaise servieren.
TIPP
Der marinierte Lachs lässt sich auch hervorragend auf dem Grill zubereiten!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 842 kcal | Kohlenhydrate 10 g | Eiweiß 62 g | Fett 61 g