Ideal für kalte Tage:
Dieser herzhafte Eintopf ist ein wahrer Klassiker, der mit seinem kräftigen Geschmack und leckeren Zutaten begeistert. Zartes Rindfleisch, knackige Bohnen und Gemüse machen dieses Gericht zu einem perfekten Wohlfühlessen.
Herzhafter Bohneneintopf mit Rindfleisch
Portionen
Zubereitungszeit
4
90 Minuten
Zutaten
600 g Tafelspitz
2 Zwiebeln, gelb
3 Kartoffeln, festkochend
2 Karotten
600 g Buschbohnen, grün
3 EL Rapsöl
100 g Speck, geräuchert, gewürfelt
1,5 l Rinderbrühe
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Das Fleisch ggf. parieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln, die Kartoffeln und die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
2.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten. Das Fleisch dazugeben und weiter scharf anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und weiter mit anbraten lassen.
3.
Die Bohnen dazugeben und kurz mit andünsten lassen. Dann die Kartoffel- und Karottenwürfel hinzufügen. Alles gut salzen und pfeffern und mit der Rinderbrühe aufgießen.
4.
Alles ca. 30 – 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren bis die Zutaten weich sind.
TIPP
Auf Wunsch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 646 kcal | Kohlenhydrate 44 g | Eiweiß 44 g | Fett 34 g