Ein wahrer Genuss:
Der panierte und gebratene Blumenkohl ist eine leckere Beilage und passt mit der leicht scharfen Knoblauchcreme zu vielen Hauptgerichten oder auch als Snack zu einem Grillabend.
Panierter Blumenkohl mit Knoblauchcreme
Portionen
Zubereitungszeit
4
45 Minuten
Zutaten
Für die Knoblauchcreme:
4 Knoblauchzehen
300 g Frischkäse
100 g Butter
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Für den Blumenkohl:
1 kg Blumenkohl, frisch
100 g Weizenmehl
2 Eier, Größe L
100 g Paniermehl
250 ml Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Für die Creme den Knoblauch schälen und pressen. Den zimmerwarmen Frischkäse mit der weichen Butter vermengen, den gepressten Knoblauch und den Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank ca. 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
2.
Für den Blumenkohl die Blätter und den Strunk entfernen und den Kohlkopf in nicht zu große Röschen zerteilen.
3.
Die Blumenkohlröschen in einen Topf mit Salzwasser geben, zum Kochen bringen und rund 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann die einzelnen Röschen in ein Sieb geben, gut abtropfen und abkühlen lassen.
4.
Je eine verschließbare Plastikdose mit dem Mehl, mit den verquirlten Eiern und mit dem Paniermehl vorbereiten. Die Röschen salzen und pfeffern und durch vorsichtiges Schütteln im Mehl, im Ei und zum Schluss im Paniermehl panieren.
5.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die panierten Röschen im heißen Fett goldgelb ausbacken, auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und servieren.
TIPP
Passt sehr gut zu gebratenem Fleisch!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 775 kcal | Kohlenhydrate 54 g | Eiweiß 19 g | Fett 57 g