So löffelt man gerne:
Minestrone ist eine klassische Gemüsesuppe aus der italienischen Küche, die aber mehr an einen Eintopf erinnert. Sie besteht aus verschiedenen Gemüsesorten und erhält so dadurch ihr köstliches Aroma.
Italienische Minestrone
Portionen
Zubereitungszeit
6
60 Minuten
Zutaten
1 Zwiebel, gelb
4 Karotten
150 g Buschbohnen, grün, frisch
100 ml Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
400 g Tomaten, gehackt
½ TL Thymian, gerebelt
½ TL Majoran, gerebelt
½ TL Ingwer, gemahlen
½ TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Salz
1 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
250 g Zucchini
350 g Bohnen, weiß
150 g Kirschtomaten
Zubereitung
1.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Karotten schälen, der Länge nach halbieren und in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden. Die Buschbohnen waschen, putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
2.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die geschnittenen Karotten und Buschbohnen hinzugeben und alles bei kleiner Stufe ca. 10 Minuten andünsten.
3.
Mit der Gemüsebrühe und den gehackten Tomaten ablöschen und mit dem Thymian, dem Majoran, dem Ingwer, dem Paprikapulver, dem Salz und dem Pfeffer würzen. Alles bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4.
Die Zucchini waschen und putzen. Dann der Länge nach vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Die weißen Bohnen in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen und vierteln.
5.
Die Zucchini, die weißen Bohnen und die Tomaten zur Suppe geben und alles nochmals ca. 5 Minuten mitkochen lassen. In Suppentellern anrichten und heiß servieren.
TIPP
Mit etwas frisch geriebenen Parmesan bestreuen!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 258 kcal | Kohlenhydrate 25 g | Eiweiß 7 g | Fett 17 g