Suppenklassiker für den Herbst:
Einer warm-würzigen Kürbis-Kartoffelcreme-Suppe kann niemand widerstehen! Sie punktet durch ihre samtweiche Konsistenz und ein feines, mildes Kürbisaroma – abgerundet mit scharfen Ingwerchips.
Kürbis-Kartoffelcreme-Suppe mit Ingwerchips
Portionen
Zubereitungszeit
4
45 Minuten
Zutaten
500 g Hokkaidokürbisfleisch
400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1 Zwiebel, rot
200 ml Pflanzenöl
1 l Gemüsebrühe
1 Chilischote, rot
3 Knoblauchzehen
50 g Ingwer, frisch
2 EL Kartoffelmehl
¼ TL Paprikapulver, edelsüß
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Das Kürbisfleisch und die geschälten Kartoffeln in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf, mit 75 ml Öl goldgelb andünsten.
2.
Die Kürbis- und Kartoffelstücke mit in den Topf geben und unter Rühren leicht anrösten lassen. Dann mit der Brühe ablöschen. Die Chilischote entstielen, längs halbieren und mit dem geschälten und gepressten Knoblauch ebenfalls in den Topf geben. Alles auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3.
Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden bzw. hobeln. Die Scheiben von allen Seiten mit dem Mehl bestäuben und im restlichen Öl goldbraun frittieren. Die frittierten Chips auf ein Stück Küchenpapier zum Abtropfen legen. Dann gleichmäßig mit dem Paprikapulver bestreuen.
4.
Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe fein pürieren, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und beim Anrichten mit 3 – 4 Ingwerchips garnieren und servieren.
TIPP
Zusätzlich mit etwas Kürbiskernöl garnieren!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 584 kcal | Kohlenhydrate 37 g | Eiweiß 4 g | Fett 47 g