Feine Eleganz in Suppenform:
Diese Suppe ist ein wahrer Genuss für Liebhaber feiner Aromen. Der trockene Riesling verleiht ihr eine elegante Frische, während Sahne und Milch für eine cremige Konsistenz sorgen. Perfekt als edle Vorspeise – am besten mit frischem Schnittlauch verfeinert.
Rieslingsuppe
Portionen
Zubereitungszeit
4
30 Minuten
Zutaten
1 Zwiebel, gelb
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
500 ml Weißwein, Riesling, trocken
300 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
100 ml Milch, 3,5 %
1 EL Speisestärke
4 EL Wasser, kalt
1 Pr Zucker
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin goldgelb andünsten.
2.
Mit dem Weißwein ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die Gemüsebrühe dazugeben und abgedeckt für weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3.
Die Suppe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf abseihen. Die Sahne und die Milch hinzufügen. In einem Schälchen mit einem kleinen Schneebesen die Stärke mit dem Wasser vermischen und in die warme Suppe einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Suppe eindickt. Mit dem Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP
Mit frischem Schnittlauch garnieren!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 277 kcal | Kohlenhydrate 8 g | Eiweiß 3 g | Fett 18 g