Herzhaft, wärmend und voller Geschmack:
Rote Linsen treffen auf buntes Gemüse und rauchigen Speck – diese Suppe ist ein echter Seelenwärmer und passt perfekt als deftige Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an kühleren Tagen.
Rote Linsensuppe mit Gemüse und Speck
Portionen
Zubereitungszeit
4
45 Minuten
Zutaten
180 g Bauchspeck, geräuchert
2 Karotten
150 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1 Zwiebel, gelb
1 Stg Porree
2 EL Rapsöl
1 l Gemüsebrühe
200 g Linsen, rot, verzehrfertig
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Den Speck in Würfel schneiden und in einem Topf knusprig auslassen. Aus dem Fett nehmen und auf ein Küchenpapier legen.
2.
Die Karotten, die Kartoffeln und die Zwiebel schälen. Die Karotten in Scheiben und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden.
3.
Zu dem ausgelassen Fett vom Speck noch das Rapsöl geben, erhitzen und das gesamte Gemüse darin leicht anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
4.
Die gewaschenen Linsen dazugeben und für weitere 10 Minuten mitkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit dem gebratenen Speck bestreuen und heiß servieren.
TIPP
Mit frischer und grob gehackter Petersilie bestreuen!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 343 kcal | Kohlenhydrate 23 g | Eiweiß 14 g | Fett 21 g