Viva la Mexiko:
Tacos sind ein traditionelles Gericht der mexikanischen Küche. Die gefüllten Mais-Tortillas werden gern und viel gegessen. Das abwechslungsreiche Fingerfood findet aber auch bei uns in Europa großen Gefallen.
Mexikanische Tacos mit Rindfleisch
Portionen
Zubereitungszeit
4
60 Minuten
Zutaten
300 g Rinderrouladen
100 ml Pflanzenöl
2 Zwiebeln, rot
400 g Tomaten, gehackt
200 ml Rinderbrühe
140 g Mais
255 g Kidneybohnen, rot
2 Habaneros
1 EL Salz
8 Taco Shells
Zubereitung
1.
Die Rinderrouladen der Länge nach halbieren und beide Hälften in ca. 5 mm schmale Streifen schneiden. Das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und das Rindfleisch darin scharf anbraten. Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und zum Andünsten mit in den Topf geben.
2.
Mit den gehackten Tomaten und der Rinderbrühe ablöschen und gut vermengen. Den Mais und die Kidneybohnen in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abspülen und mit in den Topf geben.
3.
Die Habaneros waschen, entstielen und der Länge nach halbieren. Die Kerne entfernen, die Hälften in feine Scheiben schneiden und mit dem Salz in den Topf geben. Alles bei mittlere Hitze für ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
4.
Danach den Topfdeckel entfernen und bei regelmäßigem Umrühren weiterkochen lassen, bis die restliche Flüssigkeit verdampft ist und eine homogene Masse entsteht. Die Taco Shells mit der Masse befüllen und heiß servieren.
TIPP
Feurig scharf wird es, wenn die Habaneros nicht entkernt werden!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 604 kcal | Kohlenhydrate 37 g | Eiweiß 29 g | Fett 39 g