Passt zu jeder Jahreszeit:
Diese Suppe kann man immer genießen, denn Lauch ist ein saisonal ungebundenes Gemüse, dass es fast das ganze Jahr über vom heimischen Acker gibt und darüber hinaus auch noch schnell zubereitet ist.
Lauchcreme-Suppe mit Garnelen
Portionen
Zubereitungszeit
4
30 Minuten
Zutaten
2 Stg Porree, groß
180 ml Pflanzenöl
800 ml Wasser
16 Garnelen, frisch
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Die Lauchstangen in feine Scheiben schneiden, in ein Sieb geben, leicht auffächern und unter fließend kaltem Wasser waschen. Dann abtropfen lassen und ein paar Scheiben für das Topping zur Seite legen.
2.
150 ml von dem Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin glasig andünsten. Dann das Wasser aufgießen und alles einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3.
Die Garnelen waschen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin ca. 3 Minuten von beiden Seiten leicht anbraten.
4.
Den gargekochten Lauch samt dem Wasser mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit dem übrigen Lauch und den Garnelen anrichten und mit etwas Pfeffer bestreut servieren.
TIPP
Mit etwas Schlagsahne verfeinern!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 499 kcal | Kohlenhydrate 18 g | Eiweiß 14 g | Fett 42 g