Her mit den Tellern:
Hauchdünn geschnittenes, rohes Rindfleisch ist ein echter Klassiker in Sachen Vorspeisen und ein sinnlicher und optischer Genuss zugleich. In der italienischen Küche sehr beliebt und auf der ganzen Welt bekannt.
Carpaccio vom Rind
Portionen
Zubereitungszeit
2
20 Minuten
Zutaten
160 g Rinderfilet, hauchdünn geschnitten
50 g Rucola
80 g Parmesan, gehobelt
½ Zitrone, Saft
6 EL Olivenöl
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
Balsamicoessig, dunkel
Zubereitung
1.
Die dünnen Rinderfilet-Scheiben gleichmäßig auf dem Teller platzieren. Den Rucola waschen und über den Scheiben verteilen. Den gehobelten Parmesan darüber streuen.
2.
Für das Dressing die Zitronenhälfte auspressen. Den Saft mit dem Olivenöl in einem kleinen Schälchen vermischen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren.
3.
Das Dressing gleichmäßig auf dem Teller verteilen und alles mit etwas Essig beträufeln. Mit Baguette oder Ciabatta-Brot servieren.
TIPP
Wer mag, kann noch geröstete Pinienkerne darüber streuen!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 642 kcal | Kohlenhydrate 4 g | Eiweiß 32 g | Fett 57 g