Ganz ohne Fleisch:
Bei diesem Rezept werden kleine Bratlinge aus Jackfrucht, Kartoffeln und Haferflocken zubereitet. Die Zutatenkombination verleiht den Sticks eine fleischige Textur und einen einzigartigen Geschmack.
Würzige Jackfrucht-Sticks
Portionen
Zubereitungszeit
4
50 Minuten
Zutaten
400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
100 g Jackfrucht
200 ml Pflanzenöl
2 EL Weizenmehl
2 EL Speisestärke
80 g Haferflocken, zart
1 EL Tomatenmark
½ TL Rauchsalz
2 TL Paprikapulver, edelsüß
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel, gelb
1 Bd Petersilie, frisch
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln ca. 30 Minuten kochen. Die Jackfrucht aus der Dose in ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
2.
Vom Öl 100 ml in einer Pfanne erhitzen und die Jackfrucht darin goldbraun anbraten. Dann mit dem Mehl bestäuben, vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Jackfrucht in eine Schüssel geben und mit der Speisestärke, den Haferflocken, dem Tomatenmark, dem Rauchsalz und dem Paprikapulver vermischen.
3.
Die Kartoffeln pellen und mit einer Presse zur Teigmasse in die Schüssel pressen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Alles mit zur Masse geben, gut verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Mit befeuchteten Händen aus der Masse kleine, längliche Röllchen formen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin, bei mittlerer Hitze, von allen Seiten goldbraun anbraten und noch warm servieren.
TIPP
Dazu passt hervorragend ein griechisches Tzatziki!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 623 kcal | Kohlenhydrate 44 g | Eiweiß 7 g | Fett 48 g