Weiße Mousse au Chocolat mit Fruchtsoße

1.
Für die Mousse die Eier trennen. Die Schokoladenstücke bei niedriger Hitze in einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

2.
Die zimmerwarme Butter und die 4 Eidotter mit einem Handmixer in die geschmolzene Schokolade einrühren. Das Eiklar zu Eischnee aufschlagen. Die kühlschrankkalte Sahne steif schlagen.

3.
Den Eischnee sowie die geschlagene Sahne behutsam unter die angerührte Masse heben, sodass diese möglichst schön leicht und fluffig bleibt. Die Mousse in Gläser füllen und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4.
Für die Fruchtsoße die Heidelbeeren fein pürieren. Die Stärke mit etwas warmen Wasser anrühren mit der Heidelbeermasse verrühren und alles in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen. Die Soße gleichmäßig über der Mousse in den Gläsern verteilen und wieder in den Kühlschrank stellen.

5.
Für die Deko die Schokolade ebenfalls im Wasserbad schmelzen, lauwarm mit einem Löffel auf die Luftpolsterfolie streichen und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Schokolade vollständig ausgehärtet ist, vorsichtig von der Folie lösen, in Stücke brechen, die Gläser damit dekorieren und die Mousse servieren.