Heiß begehrtes Generationsrezept:
Der Duft von frisch gebackenen Keksen verteilte sich im ganzen Haus, wenn Oma zur Weihnachtszeit mit dem Backen begann. Die besten Vanillekipferl der Welt!
Vanillekipferl
Portionen
Zubereitungszeit
1
170 Minuten
Zutaten
560 g Weizenmehl
160 g Zucker
200 g Haselnüsse, gerieben
400 g Butter
100 g Zucker
5 Pck Bourbon Vanillezucker
Zubereitung
1.
Das Mehl, den Zucker, die Haselnüsse und die weiche, in kleine Stücke geschnittene Butter zu einem Teig verkneten. Anschließend den Teig zugedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
2.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
3.
Den Teig auf einer flachen Oberfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit dem Rand eines Wasserglases einzelne Stücke (Halbmonde) von ca. 1 cm Breite ausstechen. Den Teigrohling auf das Backblech setzen und die beiden Enden zu einem Kipferl formen. Die Kipferl auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten goldgelb backen lassen. Das Backblech aus dem Backofen nehmen und für ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
4.
Die 100g Zucker und die 5 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker mischen und die abgekühlten Kipferl darin wenden. Dieses Rezept reicht für etwa 100 Kipferl!
5.
Anmerkung: Während sich ein Backblech im Backofen befindet, kann ein weiteres Backblech vorbereitet werden. Der Backvorgang wiederholt sich, bis der gesamte Teig fertig gebacken ist.
TIPP
Die Kipferl für 2 – 3 Tage in einer Keksdose durchziehen lassen!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 7399 kcal | Kohlenhydrate 760 g | Eiweiß 90 g | Fett 452 g