Ein Suppenklassiker mit dem gewissen Frische-Kick:
Der frische Orangensaft, die Tomaten und die Chili verleihen der Suppe einen pikant-fruchtig-säuerlichen Geschmack – sie schmeckt daher an kalten und warmen Tagen.
Tomaten-Orangen-Suppe
Portionen
Zubereitungszeit
4
60 Minuten
Zutaten
1 Zwiebel, gelb
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote, rot
3 Orangen, Bio
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
2 TL Zucker
1200 g geschälte Tomaten, ganz, in Tomatensaft
2 TL Salz
Pfeffer, bunt, gemahlen
Zubereitung
1.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, entstielen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Orangen heiß abwaschen, die Schale von einer Orange abreiben und den Saft der Orangen auspressen.
2.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Chili darin andünsten. Das Tomatenmark und den Zucker dazugeben und alles gut verrühren. Mit dem Orangensaft ablöschen, die geriebenen Schale dazugeben und alles etwas einkochen lassen.
3.
Die Tomaten durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und in grobe Stücke schneiden. Das Fruchtfleisch und den Tomatensaft in den Topf geben. Das Salz hinzugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
4.
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP
Mit frisch gehobeltem Parmesan servieren!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 199 kcal | Kohlenhydrate 25 g | Eiweiß 4 g | Fett 11 g