Wärmende Genussmomente garantiert:
Diese Suppe verwöhnt dich mit einer perfekten Mischung aus Süße, Schärfe und Cremigkeit. Der Hauch von Zitrone sorgt für Frische, während Ingwer und Chili angenehme Wärme spenden. Ideal für kalte Tage oder als gesunde Vorspeise!
Süßkartoffel-Ingwer-Suppe
Portionen
Zubereitungszeit
4
45 Minuten
Zutaten
1 kg Süßkartoffeln
2 Karotten
½ Chilischote
20 g Ingwer
1 Zitrone, Bio
2 EL Rapsöl
¼ TL Curcuma, gemahlen
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
Salz
Petersilie, frisch, gehackt
Zubereitung
1.
Die Süßkartoffeln und die Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Chilischote der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
2.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln und die Karotten darin leicht andünsten. Die Chilistreifen, den geriebenen Ingwer und den Zitronenabrieb samt Saft mit in den Topf geben. Das Curcumapulver hinzugeben und alles verrühren.
3.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles für ca. 30 Minuten zugedeckt kochen lassen bis das Gemüse weich ist. Den Topf anschließend vom Herd nehmen, die Kokosmilch hinzugeben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
4.
Mit Salz abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen. Beim Anrichten mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
TIPP
Statt Kokosmilch kann auch Sahne verwendet werden!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 286 kcal | Kohlenhydrate 37 g | Eiweiß 3 g | Fett 14 g