Süß, fruchtig, sommerlich:
Saftige rote Johannisbeeren vereinen sich mit zartem Rührteig zu einem leckeren Kuchen. Sein frischer, leicht säuerlicher Geschmack macht ihn zum perfekten Begleiter für Nachmittage auf der Terrasse oder spontane Kaffeerunden. Ein unkomplizierter Genuss, der nach Sommer schmeckt.
Schneller Johannisbeerkuchen
Portionen
Zubereitungszeit
12
60 Minuten
Zutaten
400 g Johannisbeeren, rot
3 Eier, Größe L
150 g Zucker
150 g Naturjoghurt
150 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
270 g Weizenmehl
1 Pr Salz
1 ½ TL Backpulver
Außerdem:
Springform, Ø 26 cm
Butter und Mehl
Zubereitung
1.
Die Johannisbeeren verlesen, unter kaltem Wasser kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Die Springform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl einstauben. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
2.
Die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Den Joghurt, das Öl und das Vanilleextrakt unterrühren.
3.
Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver vermischen und schnell unter die flüssige Masse rühren, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht.
4.
Den Rührteig in die Springform geben und glattstreichen. Die Johannisbeeren darauf verteilen und mit einem Löffel leicht in den Teig drücken. Im Ofen ca. 35 – 40 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.
TIPP
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 230 kcal | Kohlenhydrate 27 g | Eiweiß 4 g | Fett 12 g