Samtige Winterwärme:
Diese cremige Suppe mit Roter Beete, Orange und Ingwer wärmt dich von innen und steht ohne großen Aufwand auf dem Tisch – perfekt, wenn du an kalten Tagen etwas Frisches und Herzhaftes zugleich genießen willst.
Rote Beete Suppe mit Orange und Ingwer
Portionen
Zubereitungszeit
4
40 Minuten
Zutaten
1 Karotte, groß
2 EL Olivenöl
1 Pr Zimt
1 Zwiebel, gelb
2 cm Ingwer, frisch
3 EL Olivenöl
500 g Rote Beete, gekocht, vakuumiert
2 Orangen
750 ml Gemüsebrühe
200 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Für die Karottenchips den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Karotte schälen, in feine Scheiben hobeln und mit dem Olivenöl, dem Zimt sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Auf dem Backpapier verteilen und ca. 20 – 30 Minuten knusprig backen.
2.
Die Zwiebel und den Ingwer schälen, fein würfeln und in einem großen Topf mit dem Olivenöl glasig dünsten.
3.
Die Rote Beete in Würfel schneiden. Eine Orange schälen und würfeln. Beides in den Topf geben und kurz mitdünsten lassen.
4.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Anschließend fein pürieren. Die zweite Orange auspressen und den Saft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Die Suppe beim Anrichten mit Crème fraîche und den knusprigen Karottenchips garnieren.
TIPP
Zur Verarbeitung der Roten Beete Einweghandschuhe verwenden!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 367 kcal | Kohlenhydrate 27 g | Eiweiß 5 g | Fett 28 g