Ideal für alle, die frische, leichte Küche lieben:
Diese Suppe ist eine wahre Augenweide und ein Genuss für alle Sinne. Die erdige Süße der frischen roten Beete kombiniert mit der Cremigkeit von Kartoffeln und der Crème fraîche ergibt eine herrlich samtige Vorspeise.
Rote Beete Suppe
Portionen
Zubereitungszeit
4
40 Minuten
Zutaten
1 Zwiebel, rot
300 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
500 g Rote Beete, frisch
2 EL Pflanzenöl
1 l Gemüsebrühe
Salz
200 g Crème fraîche
Bunter Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln und die rote Beete schälen und in kleine Stücke schneiden.
2.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kartoffeln und die Beete mit in den Topf geben und alles ca. 25 Minuten kochen lassen bis alle Zutaten weich sind.
3.
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren bis eine cremige Suppe entsteht und mit Salz abschmecken.
4.
Die Crème fraîche in einer kleinen Schüssel cremig rühren. Die Suppe mit der Crème fraîche und etwas buntem Pfeffer servieren.
TIPP
Zur Verarbeitung der roten Beete Einweghandschuhe verwenden!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 346 kcal | Kohlenhydrate 28 g | Eiweiß 6 g | Fett 24 g