Puddingtörtchen mit Heidelbeeren

1.
Ein Ei trennen und das Eidotter mit den anderen 2 Eiern, dem Zucker, der Stärke und dem Vanilleextrakt in einem kleinen Topf mit einem Schneebesen verrühren. Dann nach und nach unter Rühren die Milch dazugeben.

2.
Die Masse unter weiterem Rühren erhitzen, kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und abgedeckt abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Muffinform mit der Butter einfetten. Die Heidelbeeren, verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.

3.
Die Blätterteigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und nach kurzem Warten vorsichtig entrollen. Dann parallel zur kurzen Seite halbieren und beide Hälften passgenau übereinanderlegen. Beide Schichten eng aufrollen und in 12 gleichgroße Scheiben schneiden.

4.
Die Scheiben hinlegen und so ausrollen bzw. mit den Händen flach drücken, dass der Durchmesser etwas größer ist als eine Mulde in der Muffinform. Je Mulde einen Teigkreis einlegen, sodass ein Rand nach oben ragt.

5.
Die Creme gleichmäßig in den 12 Mulden – bis kurz unterhalb vom Teigrand – verteilen und mit den Heidelbeeren belegen. Die Form auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen und für ca. 25 bis 30 Minuten backen lassen. Dann etwas auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.