Die Früchte des Sommers genießen:
Die Kombination aus süßer Paprika und reifen Tomaten ergibt eine samtige, tiefrote Suppe – ideal als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Ein einfaches Rezept mit viel Geschmack!
Paprika-Tomaten-Suppe
Portionen
Zubereitungszeit
4
45 Minuten
Zutaten
6 Frühlingszwiebeln
6 Spitzpaprika, rot
3 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
800 g Tomaten, geschält
500 ml Wasser
2 TL Salz
1 TL Zucker
½ TL Chiliflocken
8 Stg Thymian, frisch
Zubereitung
1.
Die Zwiebeln waschen, Wurzeln und Schlotten entfernen und in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entstielen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
2.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, den Paprika und den Knoblauch darin andünsten. Die Tomaten in einem Sieb abgießen und in grobe Stücke schneiden. Dann mit dem aufgefangenen Tomatensaft und dem Wasser in den Topf geben.
3.
Das Salz, den Zucker und die Chiliflocken zugeben und gut verrühren. Die Thymianblätter von den Stängeln abzupfen und mit in den Topf geben. Alles für ca. 20 Minuten bei gelegentlichem Umrühren zugedeckt köcheln lassen.
4.
Die Suppe mit einem Pürierstab sehr fein pürieren, ggf. nochmals mit Salz abschmecken. Nach Belieben mit Thymianblättern garnieren und servieren.
TIPP
Kann auch als gekühlte Variante serviert werden!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 257 kcal | Kohlenhydrate 23 g | Eiweiß 5 g | Fett 18 g