Linzer Torte

1.
Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver in einer Schüssel vermischen. Ein Ei trennen und das Eidotter zur Seite stellen. Das Eiklar mit der in kleine Stücke geschnittenen Butter, dem ganzen Ei, den Haselnüssen, dem Zucker, dem Zimt und den Gewürznelken in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Hälfte des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, einen Kreis mit dem Springformboden ausstechen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

3.
Die Springform mit etwas Butter einfetten. Aus dem restlichen Teig einen gleichmäßigen Boden, mit einem ca. 2 cm hohen Rand, in die Form drücken. Die glatt gerührte Konfitüre darauf verstreichen und dabei ca. 1 cm zum Rand frei lassen.

4.
Die einzelnen Teigstreifen mit regelmäßigem Abstand horizontal und vertikal auf der Konfitüre verteilen, sodass ein Gitter entsteht. Das beiseite gestellte Eidotter verquirlen und die Teigstreifen damit bestreichen.

5.
Den Kuchen im Backofen ca. 30 Minuten backen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist. Danach den Kuchen auf einem Gitterrost erkalten lassen und den Kuchenrand leicht mit Staubzucker bestreuen.