Kross und gut:
Kartoffelpuffer – oder auch Reibekuchen genannt – dürfen in der klassischen Küche nicht fehlen. Ob als süße Variante oder herzhaft zubereitet, selbstgemachte Puffer schmecken einfach am besten!
Knusprige Kartoffelpuffer
Portionen
Zubereitungszeit
4
45 Minuten
Zutaten
800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1 Zwiebel, gelb
6 EL Kartoffelmehl
2 Eier, Größe L
¼ TL Muskatnuss, gemahlen
2 TL Salz
300 ml Pflanzenöl
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln schälen, grob reiben, in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken. Die Zwiebel schälen, ebenfalls reiben und zu den ausgepressten Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
2.
Die Masse mit dem Mehl, den Eiern, der Muskatnuss und dem Salz zu einem klebrigen Teig verrühren. Den Backofen auf 110 °C Umluft vorheizen.
3.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise (12 Stück) zu flachen Puffern formen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken.
4.
Die fertigen Puffer auf einer mit Küchenkrepp ausgelegten hitzebeständigen Servierplatte abtropfen lassen und bis zum Servieren im Backofen warmhalten.
TIPP
Mit einem frischen Joghurt-Kräuter-Dip servieren!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 371 kcal | Kohlenhydrate 47 g | Eiweiß 9 g | Fett 18 g