Glasierte Karotten

1.
Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Karotten gründlich waschen und bei Bedarf schadhafte und unschöne Stellen mit einem Messer entfernen – ggf. können die Karotten auch geschält werden.

2.
Die Karotten im kochenden Wasser ca. 5 – 10 Minuten blanchieren. Mit einem spitzen Messer probehalber in die Karotten stechen. Sobald die Messerspitze ins Fleisch der Karotte eindringt, den Blanchier-Vorgang beenden. Eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln vorbereiten.

3.
Die blanchierten Karotten abgießen und in die Schüssel mit dem Eiswasser zum Abschrecken geben. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und unter Rühren den Honig darin auflösen. Die Karotten dazugeben und gleichmäßig darin wenden, sodass die Karotten rundum glasiert werden.

4.
Die Temperatur erhöhen und die Karotten ca. 5 Minuten in der Pfanne braten, bis sie leicht anfangen zu bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.