Frühling auf dem Teller:
Du liebst es herzhaft und saisonal? Dann sind diese fluffigen Bärlauchknödel genau dein Ding. Schnell gemacht, aromatisch und perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Bärlauchknödel
Portionen
Zubereitungszeit
4
70 Minuten
Zutaten
2 Zwiebeln, gelb
50 g Butter
400 ml Vollmilch, 3,5 %
500 g Knödelbrot
5 Eier, Größe L
200 g Bärlauch, frisch
½ TL Muskatnuss, gemahlen
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb andünsten. Die Milch in einem Topf leicht erwärmen.
2.
Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Die Eier, die gedünsteten Zwiebeln und die lauwarme Milch darüber verteilen. Alles zu einer kompakten Masse vermengen und etwas ziehen lassen.
3.
Wasser in einem großen Topf mit etwas Salz zum Kochen bringen.
4.
Den Bärlauch waschen und gründlich abschütteln. Die Stiele entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Den Bärlauch mit der Knödelmasse gut vermengen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Mit nassen Händen 8 gleichgroße Knödel formen und in das heiße Wasser geben. Die Hitze reduzieren – das Wasser darf nicht sprudeln – und die Knödel darin ca. 20 Minuten ziehen lassen.
TIPP
Als Hauptspeise mit einem Pilzragout servieren!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 406 kcal | Kohlenhydrate 38 g | Eiweiß 19 g | Fett 19 g