1.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Ein hohes Backblech mit Backpapier auslegen.

2.
Für den Boden Zucker, Eier, Öl und Mineralwasser in eine große Schüssel geben und mit dem Mixer schaumig aufschlagen. Backpulver mit dem Mehl vermischen und portionsweise unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

3.
Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und glattstreichen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist. Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

4.
Für die Füllung die Erdbeeren gut abtropfen lassen und fein pürieren. Zitronensaft unterrühren. Tortengusspulver mit dem Zucker vermischen und nach Packungsanleitung mit dem Erdbeerpüree zu einer zähflüssigen Masse aufkochen.

5.
Die heiße Erdbeermasse gleichmäßig auf dem Boden verstreichen, kurz abkühlen lassen und anschließend für ca. 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

6.
Für das Topping die gut gekühlte Sahne kurz anschlagen, dann nach und nach das Sahnesteif einrieseln lassen und steif schlagen. Die Sahne gleichmäßig auf der Erdbeerschicht verteilen. Die Schokolade grob darüber reiben.

7.
Den Kuchen für ca. 30 Minuten kühl stellen, danach servieren.