Für wahre Rosmarin-Liebhaber:
Dieses Pesto vereint die würzige Frische von Rosmarin mit der süßen Schärfe von Basilikum, dem nussigen Aroma von Walnüssen und der frischen Note von Petersilie. Ideal zum Verfeinern von Pasta-Gerichten.
Spaghetti mit Rosmarin-Walnuss-Pesto
Portionen
Zubereitungszeit
4
30 Minuten
Zutaten
500 g Spaghetti
5 Rosmarinzweige
2 Knoblauchzehen
100 g Walnusskerne, ganz
80 ml Olivenöl
1 Bd Basilikum, frisch
1 Bd Petersilie, frisch
Salz und Pfeffer
100 g Parmesan, am Stück
Zubereitung
1.
Die Spaghetti nach Packungsanleitung „al dente“ kochen.
2.
Die Nadeln von den Rosmarinzweigen abzupfen. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Alles zusammen mit den Walnusskernen und etwas Olivenöl mit einem Pürierstab in einem schmalen, hohen Gefäß pürieren.
3.
Das Basilikum und die Petersilie samt Stängel waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Nach und nach mit dem restlichen Olivenöl in das Gefäß geben und pürieren, bis ein nicht zu dickes Kräuterpesto entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Die gekochten Spaghetti abgießen, zurück in den Topf geben und mit dem Kräuterpesto gut vermengen. Mit gehobelten Parmesan überstreuen und noch warm servieren.
TIPP
Dieses Pesto eignet sich auch als Aufstrich auf Baguette!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 876 kcal | Kohlenhydrate 95 g | Eiweiß 29 g | Fett 45 g