Frisch aus der Natur:
Der Bärlauch – auch „wilder Knoblauch“ – und der Parmesan geben diesem Nudelgericht seinen feinen Geschmack. Dieses schnelle Pastarezept ist ein echter Gaumenschmaus und ein ideales Frühlingsgericht.
Spaghetti mit Bärlauch
Portionen
Zubereitungszeit
2
30 Minuten
Zutaten
250 g Spaghetti
200 g Bärlauch, frisch
3 Knoblauchzehen
½ Zitrone
100 ml Olivenöl
100 ml Nudelwasser
20 g Parmesan, am Stück
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Die Spaghetti nach Packungsanleitung „al dente“ kochen.
2.
Den Bärlauch waschen, gut abtropfen lassen und die dicken Stiele entfernen. Dann die Blätter in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone auspressen und den Parmesan fein reiben.
3.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin leicht andünsten. Mit dem Zitronensaft ablöschen und die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen.
4.
Die gekochten Spaghetti abgießen und dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Die Nudeln und den Bärlauch in die Pfanne geben. Dann das Nudelwasser zugießen, alles gut vermengen und auf kleiner Stufe kurz durchziehen lassen.
5.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem frisch geriebenen Parmesan servieren.
TIPP
Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 954 kcal | Kohlenhydrate 102 g | Eiweiß 23 g | Fett 51 g