Skandinavisch deftig:
Bei diesem Gericht vereinen sich zartes Fleisch, aromatische Zwiebeln sowie Kartoffeln und Karotten zusammen mit einer kräftigen Soße zu einem köstlichen Gericht – eine einfache aber dennoch raffinierte Mahlzeit!
Raffinierte Schwedenpfanne
Portionen
Zubereitungszeit
4
90 Minuten
Zutaten
600 g Schweinefilet
100 ml Pflanzenöl
400 g Zwiebeln, gelb
500 ml Gemüsebrühe
600 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
400 g Karotten
½ Bd Petersilie, frisch, gehackt
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Das Schweinefilet ggf. parieren, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und leicht flachklopfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischscheiben salzen und von beiden Seiten scharf anbraten. Dann herausnehmen und beiseitestellen.
2.
Die Zwiebeln schälen, in schmale Ringe schneiden und in der gleichen Pfanne goldgelb anbraten. Dann herausnehmen und ebenfalls beiseitestellen. Die Gemüsebrühe in die noch heiße Pfanne gießen und durch Rühren den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
3.
Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln und die Karotten schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Das Fleisch, die Zwiebeln, die Kartoffel- und Karottenscheiben abwechselnd in eine feuerfeste Form schichten – dabei jede Lage leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Dann den Bratensud aufgießen, die Form mit Alufolie abdecken für ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen garen lassen. Beim Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
TIPP
Den Bratensud mit einem Teelöffel Stärkemehl binden!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 616 kcal | Kohlenhydrate 46 g | Eiweiß 39 g | Fett 31 g