Die muss man kennen:
Spanische Albondigas sind Hackfleischbällchen, die einfach und unkompliziert in einer köstlichen Tomatensoße zubereitet werden und sehr beliebt sind.
Pikante Spanische Albondigas
Portionen
Zubereitungszeit
4
45 Minuten
Zutaten
Für die Hackbällchen:
1 Brötchen, altbacken
2 Knoblauchzehen
600 g Hackfleisch, gemischt
1 Ei, Größe L
1 EL Pul Biber
1 TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Muskat, gemahlen
½ TL Zimt, gemahlen
½ TL Salz
3 EL Weizenmehl
5 EL Pflanzenöl
Für die Soße:
2 Zwiebeln, gelb
2 Knoblauchzehen
2 Paprikaschoten, rot
8 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
75 ml Rotwein, trocken
400 g Tomaten, gehackt
1 EL Harissa
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Das Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hackfleisch mit dem Knoblauch, dem gut ausgedrückten Brötchen, dem Ei, dem Pul Biber, dem Paprikapulver, dem Muskat und dem Zimt sowie dem Salz gut vermengen.
2.
Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen und in dem Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Bällchen rundherum goldbraun anbraten und zur Seite stellen.
3.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, putzen, entkernen und würfeln. Alles in einer Pfanne mit dem Olivenöl andünsten.
4.
Das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten lassen. Den Zucker einstreuen und karamellisieren lassen. Mit dem Rotwein ablöschen, die gehackten Tomaten hinzugeben und mit der Harissa sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Die Hackbällchen wieder in die Pfanne zur Soße geben, ca. 15 – 20 Minuten bei kleiner Hitze erwärmen lassen und servieren.
TIPP
Als Beilage empfehlen wir Reis oder Bratkartoffeln!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 827 kcal | Kohlenhydrate 26 g | Eiweiß 32 g | Fett 65 g